检测概述
饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品是非常方便的。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类、油、蛋品、品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。防腐剂是饼干里的成分之一。
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检测项目及依据标准
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检测项目
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依据标准
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感官要求
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GB7100-2003(10.1)
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价
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GB/T5009.46-2003、GB/T5009.37-2003(4.1)
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过氧化值
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GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2)
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总砷
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GB/T5009.56-2003、GB/T5009.11-2003
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铅
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GB/T5009.56-2003、GB/T5009.12-2010
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水分
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G9.3-2010
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菌落总数
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GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.2-2010
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大肠菌群
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GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.3-2010
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霉菌计数
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GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.15-2010
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沙门氏菌
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GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.4-2010
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志贺细菌
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GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.5-2012
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金黄色葡萄球菌
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GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.10-2010
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